Articles et actualités
Vous trouverez ci-dessous un grand nombre d’articles rédigés pendant mes 4 années d’étude sur les bancs de la Haute Ecole de Santé (HEdS). Tout ce contenu vous l’avez à disposition gratuitement sur ce blog que j’alimente encore régulièrement. Ce travail, je le poursuis aujourd’hui dans ma pratique à mon cabinet et au travers de différents projets.
Catégories d’articles
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Intolérance au gluten: et si on s’était trompé de coupable?
Le Gluten, sujet qui suscite, comme presque tout ce qui touche à la nutrition, des débats houleux, des vérités scientifiques parfois inventées de toute pièce et qui mène le plus souvent un vrai discours de sourd. Que ce soit à la salle de sport, dans le cadre de mes...
Dossier secret: restaurants stylés et nourriture de qualité
Je me rappelle très bien l'époque (je sais, que ça sonne un peu "vieux con" dit comme ça) ou fast-food rimait avec junk-food, où lorsque vous aviez faim en dehors des heures de repas ou que vous aviez peu de temps pour manger à midi, le choix se...
Granola maison
Quand vous aurez goûté ce Granola maison vous n'achèterez plus jamais les mélanges déjà tout prêts du commerce, hors de prix, et remplis de sucres ajoutés, je vous le garantis. Ce que je vous conseille, c’est d’acheter les ingrédients suivants en grande quantité, de...
Guacamole maison à l’huile de noix relevé aux pistaches
En exclusivité une recette de Guacamole maison qui était initialement prévue pour l'accueil des participants de mes prochains cours de cuisine. Après avoir trouvé beaucoup mieux, je vous la livre pour vos prochains apéros et surtout pour que vous n'achetiez plus ces...
Coca-Cola Life: la marque rouge passe au vert
C'est un débat sans fin: Coca-Cola zéro, light ou classic? Chacun y va de son avis au moment de passer commande. Le choix s'agrandit aujourd'hui avec un nouveau-né de la grande marque rouge : le Coca-Cola Life, disponible chez nous depuis début 2015. Que faut-il en...
Boules d’énergie protéinées aux graines de tournesol et canneberges
Vous êtes nombreux a rechercher des idées de snacks à emporter en lien ou non avec le sport. Aujourd'hui je vous propose une recette que je fais régulièrement durant l'hiver: les boules d'énergie protéinées aux graines de tournesol et canneberges. Une recette toute...
smoothies, vitamines et énergie
Il m'arrive d'ouvrir les magazines féminins non pas pour les derniers conseils mode etmaquillage mais bien pour jeter un coup d’œil aux "conseils nutrition" et aux recettes proposées qu'on trouve entre les publicités. Entre l’affolement général sur la hausse du prix...
Tarte saumon-épinards
Je pourrais très bien vous recommander d'aller acheter un kilos d'épinards frais au marché, de sortir de la farine et des oeufs et de faire votre pâte à tarte maison mais vous ne seriez pas plus de 2 ou 3 à l'essayer et encore moins à me faire un retour. Il y a...
Retour sur la Christmas Midnight Run
Chacun avait une ou plusieurs bonnes raisons de courir ce soir-là mais ce n'était pas uniquement par amour de l'effort que j'ai enfilé mes baskets une dernière fois avant la fin de l'année. Je ne me suis jamais contenter d'essayer de vous faire manger mieux. Mon...
Les oeufs entiers bons pour votre santé (et votre porte monnaie)
Pendant de nombreuses années les hautes autorités de santé ont recommandé une diminution de la consommation d’œufs, notamment à cause du cholestérol qu'ils contiennent. Quel sportif n’a d’ailleurs jamais cuisiné une omelette en jetant un ou deux jaunes à la poubelle,...
Barre tendre hyper protéinée fraise-cheescake
Pour faire suite au succès de la première recette de barre protéinée, et surtout pour ne pas que vous vous écœuriez avec cette première version, en voici une deuxième. Une barre "chewy" (tendre) comme on dit ici et hyperprotéinée (ce qui faisait suite à de nombreuses...
2 recettes italiennes simples pour transformer un fruit en dessert
Pour certains l'Italie est synonyme d'ostentatoire, des gens qui parlent fort et les plus mauvaises langues oseront même le mot "machos"... Quand je pense à l'Italie, les première images qui me viennent en tête, après le style des Italiens, sont des images d'une...
Barre énergétique protéinée maison (au beurre de cacahuète et flocons d’avoine)
On trouve toute une quantité de barres protéinées dans le commerce mais quand on a le malheur de les retourner pour voir la composition, on tombe souvent des nues en se rendant compte que, même si les barres sont riches en protéines (c'est bien leur but), on y trouve...
Ceviche de saumon à l’aneth et « flat bread » maison (sans gluten)
Vous avez été nombreux à me demander des recettes simples et légères pour vos repas du soir. Coralie vous propose une délicieuse recette de Ceviche, qui servira autant d'entrée pour mettre vos convives en appétit avant de leur servir le plat de résistance (dans ce cas...
L’importance de la prise en charge nutritionnelle des patients âgés en milieu hospitalier
Un article plus technique pour ceux qui aimeraient pousser la réflexion un peu plus loin. Derrière ce titre un peu barbare se cache le dernier travail que j'ai eu à rendre dans le cadre de mes études, à la suite d'un stage de deux mois en milieu hospitalier. ...