Ceviche de saumon à l’aneth et « flat bread » maison (sans gluten)

Vous avez été nombreux à me demander des recettes simples et légères pour vos repas du soir. Coralie vous propose une délicieuse recette de Ceviche, qui servira autant d’entrée pour mettre vos convives en appétit avant de leur servir le plat de résistance (dans ce cas adaptez les quantités), qu’en plat principal pour un souper un peu plus léger.

Ingrédients pour 2 personnes :

Ceviche

  • 400gr de saumon cru (filet ou pavé)
  • ½ tomate
  • ½ oignon
  • ½ citron
  • 1 citron vert
  • Aneth
  • Ciboulette
  • 2 CS d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • ½ avocat (optionnel)

Flat Bread (pour 4 « flat bread »)

  • 120g de farine de sarrasin
  • 3 blancs d’œuf
  • Épices italiennes
  • Sel, poivre

1. Détacher le saumon de sa peau à l’aide d’un couteau, puis le découper en lamelles (pas trop fines) ou en cubes. Réserver le saumon dans un récipient en plastique (avec couvercle). Hacher l’oignon et l’aneth (j’en mets l’équivalent d’ 1CS, finement haché), rajouter au mélange. Rajouter le jus d’un demi-citron vert et d’un demi-citron. Mélanger et réserver au frigo durant au moins 1h30 (le saumon va « cuire » lentement dans le citron).

2. Pour les « flat bread », mélanger la farine, les blancs d’œuf et assaisonner à votre goût avec du sel, du poivre et des épices italiennes (des épices à salade peuvent également faire l’affaire). Rajouter de l’eau pour en faire une pâte de consistance « pancake » (attention à ce qu’elle ne soit pas trop liquide). Faire chauffer une poêle à feu moyen et y déposer ¼ de la mixture. Lorsque le « bread » fait des bulles, le retourner et le faire dorer encore quelques secondes. Répéter l’opération pour en faire 4 et les réserver sur une assiette.

3. Juste avant de servir, rajouter au saumon : la tomate, l’huile d’olive, le jus d’un demi -citron vert et de l’aneth (selon votre goût). Saler, poivrer, mélanger le tout et servir avec le « flat bread » et quelques tranches d’avocat.

Bon appétit !

Coralie

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