Pourquoi vous proposer une recette végétarienne alors que je vous expliquais dans un article sur le végétarisme qu’il est possible de manger de la viande de manière intelligente? Parce que je ne suis pas sectaire et que les légumineuses contiennent des protéines végétales d’excellente qualité, qu’on y trouve de fibres en quantité intéressante, et que cela va vous permettre de renouer avec une légumineuse trop souvent délaissée.

Je vous propose ici une une recette simple de salade de pois chiches qui est modifiable à souhait (c’est bien ce qui me plait). Vous pourrez laisser libre court à votre créativité en fonction de ce qui se trouve dans votre frigo. Tomate, avocat, radis, doucette, carottes râpées… Vous pouvez imaginez et tester d’autres variante selon l’humeur et la saison.

Vous pouvez également manger ce plat, froid, chaud, en entrée, en plat de résistance et il est facilement transportable avec vous pour vos repas de midi lorsque que vous n’êtes pas chez vous.

  –        Pour 4 personnes    –

–        Temps de préparation : 10 minutes     –

Ingrédients

• Un gros bocal de pois chiche (les pois chiches en conserves font également très bien l’affaire).
• 1 gousses d’ail.
• Quelques brins de persil plat (1/3 botte environ).
• 1 citrons .
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe d’huile de colza
• 2-3 oignons frais de préférence
• Sel – poivre

Préparation

1 – Égouttez les pois chiches

2 – Faites blanchir les pois chiches quelques minutes dans de l’eau bouillante

3 – Pendant ce temps, émincez la gousse d’ail, et pressez le jus de citron

4 – Effeuillez et ciselez le persil plat

5 – Sortez les pois chiches, égouttez-les, puis servez-les dans une assiette encore chauds ou laissez les refroidir (selon votre goût).

6 – Rajoutez l’ail, le persil, et assaisonnez avec le citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

… modifier à souhait avec tomate, avocat, radis, doucette, carottes râpées etc.

Bon appétit

Simon

Crédit photo: onioncloute